외국에서 온 손님을 접대할 때, 우선 시 해야 할 것이 어떤 음식에 알레르기가 있는지 체크하는 것입니다. 캐나다를 비롯한 다른 서양권 나라는 해산물, 견과류, 유제품, 과일, 채소 등 음식 과민증이 많습니다. 자세한 알레르기 검사, 알레르기 식품의 종류와 증상은 아래에서 확인하시기 바랍니다.
알레르기 유발식품
| 메밀 | 밀 | 대두 | 땅콩 | 호두 |
| 복숭아 | 토마토 | 돼지고기 | 난류 | 우유 |
| 닭고기 | 소고기 | 새우 | 고등어 | 홍합 |
| 전복 | 굴 | 조개류 | 게 | 오징어 |
*아황산 포함식
-식품첨가제로 식품 색이 변하는 것을 방지함
-주로 건포도, 건자두 등 말린 과일이나, 포도주 발효 시 자연적으로 생길 수도 있음
-10mg 이상 함유 시에만 표시, 원재료명 부근에 표시됨
알레르기 검사(MAST)
-한번의 피검사로 118가지 알레르기 면역물질 확인가능
-단점
=>정확하게 나오지 않는 부분이 있을 수도 있음
=>더 자세한 검사를 원하는 경우 이뮤노캡 검사(Immuno CAP) 검사가 있음
=> 특이 면역 글로불린을 검출하는 혈청검사, 의심 면역물질을 하나씩 선별검사하므로 정확도가 높음
-비용
병원마다 상이, 약 4만원 ~ 10만원
실비보험 있는 경우 본인부담금 제외 금액 환급가능
-결과 소요시간: 검사 후 2일 정도 소요
알레르기 증상
| 구분 | 내용 |
| 피부 | 두드러기, 아토피 피부염, 혈관부종, 소양성 피부염 |
| 위장관 | 구토, 설사, 복통 |
| 호흡기 | 천식, 비염 |
| 전신 외 | 심혈관, 신경, 아나필락시스, 구강알레르기 증후군 |
아나필락시스
-특정물질에 대한 심각한 알레르기 반응으로 혈압이 급격하게 떨어지거나 호흡곤란이 오거나 심장마비 같은 심각한 증상이 발생할 수 있음
-에피네프린 구비
: 심장을 자극해서 혈압을 높여주고 기관지를 확장시켜 호흡을 도와줌
대처 순서
1. 에프네프린을 허벅지에 주사하고 119 전화
2. 상태가 호전되지 않는 경우 5분 ~ 15분 후, 한번 더 주사
3. 반응이 좋아져도 응급실로 가서 2차 반응에 대비하기